香气四溢的卤配上劲道的手擀面，一碗清爽的打卤面特别适合做晚餐，正好这段时间阴雨天比较多，呼噜噜一大碗面下肚，热乎乎的舒服极了。卤可以经常变花样，不同食材搭配，常常有不同口感，永远也吃不腻的节奏啊！记忆中童年的味道是嚼了很久，也舍不得吐掉的一毛钱一块的泡泡糖，记忆中童年的味道是跟小伙伴们爬上树抓知了，用火烤着吃。记忆中，童年的味道是除夕夜代代孕妈妈妈炖了一锅的红烧肉和排骨，我跟弟弟蹲在灶旁，两手抓的油光光的，大口大口啃肉的满足。记忆中大叔吃过最美味的一顿饭是代代孕妈妈妈做的豆角肉丁饭和蒸蛋羹。

　　在那个年代来说，这顿饭有菜有饭有蛋有汤，算得上是大餐了。虽然那时候已经有电饭锅可以煮饭，但是用来煮豆角肉丁饭的非农家土灶不可。摘下自家门前长的豆角、称上一斤肉，肥瘦相间，切丁，煸炒出油，加入豆角丁、盐、糖、酱油翻炒，与大米、水一同焖煮。另把鸡蛋打散，加入盐、味精、香油、葱花调味，放在锅里一起蒸。待米饭煮熟后，蛋羹也一起端上桌。那天的蒸蛋羹，代代孕妈妈妈加了吃剩的红烧肉汤汁，味道特别的鲜美。也许是我真的饿了，也许是真的美味，十来岁的我连吃了两大碗还意犹未尽。那热气中透着的鲜美与满足，从舌尖飘到心尖，至今难忘。今天大叔下厨房教你做豆角肉丁打卤面，希望你吃得开心~

　　豆角、肉末、鸡蛋、海米、葱、蒜、香菜、油、豆瓣酱、蚝油、生抽、胡椒粉、面条适量

　　1、首先把豆角切成细丁，葱蒜切碎，海米提前洗净浸泡，起锅烧油，先将肉末倒入炒香，再加葱蒜末即可；

　　2、然后倒入豆角和海米翻炒3、4分钟，再挖一大勺豆瓣酱炒香，加入开水，开水最好没过食材，炖煮一会后，打入一颗鸡蛋，用筷子打散成末，再加蚝油、生抽、胡椒粉即可；

　　3、最后另起一口锅，煮面条捞出过凉水备用，香菜点缀，摆盘上桌开吃啦~

　　香气扑鼻，简单易做的豆角肉丁打卤面就搞定了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~天渐渐转冷，只想吃温暖的食物，肉丁豆角面自然是最好的选择，豆角切成细屑，略加炖煮便散发清甜，再用豆瓣酱、鸡蛋碎、小海米提鲜，稍不注意，一大碗已下肚，现在大叔把这份简单的快乐传递给你们。

　　大叔小提示

　　1、这款打卤面搭配的菜都很容易买到，如果手边有其他的菜，亲们也可以自行搭配，少一样或多一样都没关系的；

　　2、菜炒好加料后煮10分钟的时间，这个一定要煮够时间，因为食材中有豆角（四季豆），它所含的皂素和血球凝集素在未熟透时吃容易中毒。